Vogliamo utilizzare le nostre ricette per presentarci e per svelarvi i nostri gusti.

Amiamo la cucina tradizionale, i piatti semplici e reinventiamo quello che assaggiamo al di fuori della nostra cucina o ci ispiriamo a ricette che ci hanno accompagnato durante la nostra crescita personale.

Le nostre regole in cucina? Prodotti di stagione e integrali, passione e qualità.

per la besciamella (senza burro)
1,5 litri di latte
q.b. farina integrale
sale 
pepe
noce moscata

pasta (integrale di farro) per lasagne
4 ceppi di radicchio
1 cipolla
600 gr ricotta fresca
un bicchiere di latte
2 limoni
parmigiano
sale
pepe
olio extra vergine di oliva

Scalda il latte in un tegame abbastanza capiente su fuoco medio-basso senza farlo bollire. Aggiungi due prese di  sale.

Quando è caldo inizia a setacciare 4 cucchiai di farina mescolando con una frusta. Continua a mescolare fino a che il latte non inizia ad addensarsi, se non si addensa aggiungi altra farina fino ad ottenere la giusta consistenza.
Se troppo densa aggiungi altro latte. 

Aggiungi la noce moscata e aggiusta di sale. 

Taglia il radicchio a fette sottili e mettilo a bagno in acqua fredda per almeno 10 minuti per fargli perdere il gusto amaro. Pulisci e trita una cipolla piccola.

In una padella molto grande scalda 5-6 cucchiai di olio e rosola a fuoco medio-basso il trito di cipolla per qualche minuto senza farla bruciare.

Aggiungi il radicchio scolato e asciugato e cuoci fino a che tenero. Aggiungi il sale.
Versa il radicchio in un piatto a parte e bagnalo con il succo di un limone per esaltare il colore rosso.

Cuoci in acqua salata bollente la pasta per le lasagne per 3-4 minuti, scolala con una schiumaiola e falla raffreddare stesa su un piano.

Ammorbidisci la ricotta con un goccio di latte.

Fai un primo strato di besciamella direttamente sul fondo della teglia, poi coprilo con la pasta.

Ogni strato deve avere besciamella, radicchio, ricotta e una spolverata di parmigiano. Poi copri con uno strato di pasta. 

Ripeti per 4-5 strati.

Cuoci in forno caldo a 180°C per circa 45 minuti.