Vogliamo utilizzare le nostre ricette per presentarci e per svelarvi i nostri gusti.

Amiamo la cucina tradizionale, i piatti semplici e reinventiamo quello che assaggiamo al di fuori della nostra cucina o ci ispiriamo a ricette che ci hanno accompagnato durante la nostra crescita personale.

Le nostre regole in cucina? Prodotti di stagione e integrali, passione e qualità.

6-8 persone

500 gr di baccalà già bagnato (senza pelle e senza spine)
250 ml di latte
circa 300 ml di olio extra vergine di oliva
1 limone
alloro
sale
pepe
prezzemolo

Taglia il baccalà a dadini.

Scalda 2 cucchiai di olio con due foglie di alloro in una padella e scotta brevemente il baccalà a fiamma alta.

Versa il latte nella padella, dovrà coprire più o meno a metà il pesce.

Cuoci per circa 20 minuti fino a che il latte sarà asciugato e il baccalà morbido.

Versa il composto togliendo l'alloro in un robot da cucina con la lama di plastica.

Aggiungi il succo di un limone e a filo l’olio, come per la maionese, poco alla volta lasciandolo assorbire.
Quando il composto è cremoso e non assorbe più olio è pronto. 
Aggiusta di sale e di pepe ed eventualmente la densità, con un po’ di latte.

Puoi guarnire il piatto con prezzemolo tritato e servirlo con polenta fresca, oppure grigliata.
La crema si conserva in un contenitore chiuso in frigorifero per una settimana.